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青茶は半発酵茶に分類されますが、青茶の中でも幅広い発酵度のお茶があります。 その種類はとても多く、数々の銘茶が存在しています。その代表的な物として烏龍茶があげられます。 青茶は特に日本で人気が高いのですが、福建省や広東省、四川省、台湾の一部などでしかつくられていません。青茶は香りが高いことで有名で工夫茶器（クンプーチャキ）を使用した入れ方が誕生したほどです。 |
 鉄で出来た観音のように美しく輝き、ずっしりした形状から鉄観音とよばれるようになった青茶。硬く引き締まった茶葉は強くて甘い香りと爽やかな味を持ちアンズのような優しい水色が特徴。 |
 台湾で烏龍種から改良された金萓種という新しい品種で作られたお茶。ミルクや蜂蜜のような甘い香りと、まったりとした重厚感あふれる味わいが特徴。 |
 福建省産の上質の烏龍茶の茎だけを使用。安価に本格的なウーロン茶が楽しめます。普通の烏龍茶と比べてさっぱりとした味わいです。 |
 福建省の水仙種を使ったお茶。 ローストのきいた渋みがあり、大変飲みやすいのが特徴。手頃な青茶として広く各地で親しまれています。 |
 主に福建省南部にある安渓で作られている烏龍茶。黄金色を呈した独特の水色とキンモクセイのような華やかな香りからこの名前がついたと言われています。 |
 青茶の中でも男性的で野性味がある岩茶。大紅袍は質の高い上記奇種から取れ岩茶の中の岩茶とされます。青茶の中では比較的濃い水色で深いコクと豊かな味「岩韻」といわれる濃厚で甘い香りを持った岩茶の王様です。 |
 福建省の武夷山系は、歴史上の銘茶の産地として知られ、山間の岩肌にへばりつくように生育するお茶を総称して岩茶といい、独特の残香「岩韻」という甘く上品な香りが魅力。 |
 福建省武夷茶のひとつ。肉厚で大振りの茶葉の水色は透明度の高い琥珀色。風味が強く、香ばしさが味わえる。後に残るフルーティな甘い香りも魅力。 |
 台湾の文山で生産されている烏龍茶。発酵度が低く、緑茶に近い味わい。透明感のある黄緑色のお茶は蘭のような上品な香りが長く残り喉ごしが良く後味が甘い。 |
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